来个摩洛哥3个月了，这次出去旅行基本把摩洛哥的饮食都了解了一下，给大家介绍一下。

ROBIS 是一种以小麦为原料，由特制的炉子烘烤而成的大饼，和国内的圆形的大面包差不多，外脆内嫩，价格便宜，大众食品。吃大饼时，通常就着各种阿拉伯的菜肴同吃，如沾着面酱，沾着TAJINE的汤汁，裹着蜂蜜，裹着TAJINE里的土豆、羊肉或烤牛肉、鸡蛋等，什么都可以。

COUSCOUS 是阿拉伯国家特有的米饭，COUSCOUS是用小麦或大麦经过三道蒸煮加工而制成的。所用麦粒必须经过严格的筛选。通常选用品质精良、均匀饱满的麦粒，经过筛滤、碾磨、晾晒，制成粗粉状颗粒。一般是在COUSCOUS中加入胡萝卜、土豆、南瓜、鸡或羊肉烧煮而成。

TAJINE 是一种土制的烹制器皿烧制而成的。TAJINE为土黄色的粗陶器具，锅底呈扁平状，锅盖呈圆锥形，象金字塔。整套器具粗犷、厚重、结实。做法是用大块鸡肉、牛肉或羊肉加入土豆、胡萝卜、南瓜、西红柿、洋葱、橄榄等，用火炖2~3小时。因为锅盖没有孔或者孔很小，加上盖子厚重，锅被盖得严严实实。炖制过程中，几乎闻不到一丝香味，所有的肉香、蔬菜香都被闷在锅内。如果在加上一些杏脯、李子脯、葡萄干和油橄榄炖制的TAJINE最为诱人，是一道名副其实的传统大菜。

HARIRA 是以牛肉粒、豌豆、大米、土豆，南瓜及各种香料为原料做成的一种疙瘩汤，吃的时候可以往里挤一些柠檬汁。汤的味道可口，营养丰富，能润肠，增食欲。斋月期间，家家户户都要精心准备斋月汤，这种汤对禁食后的肠胃非常有益。

阿拉伯糕点 摩洛哥人嗜好糕点。糕点即点心，可谓五花八门，琳琅满目，阿拉伯语统称为“哈尔瓦”。摩洛哥糕点的特点是甜得发腻。上面涂满一层层的糖，糖上还浇蜂蜜，蜂蜜上再加一层糖，吃一口满嘴是糖，甜得不可堪言。

Morocco téa 茶由中国通过丝绸之路传入阿拉伯世界，再来到北非摩洛哥。饮茶已成为摩洛哥文化的一部分。摩洛哥人大多为穆斯林，穆斯林是禁酒的，法律规定不允许饮酒，其它饮料也较少，唯有茶不可短缺。而他们最独特而有趣的，就是他们的薄荷茶。此茶的烹制方法很简单：先将一个精致的银质茶壶装上水，烧开后放入一小把绿茶和几片新鲜的薄荷枝叶，随个人的口味加入适量的白糖，煮沸，使茶叶和薄荷充分混合，这样，薄荷茶就算煮好了。喝的时候有一股薄荷的清香，味很浓，特甜，特能提神。薄荷是当地产的，而95%的茶叶则是来自遥远的中国。摩洛哥茶也有中国的一部分。

Café 摩洛哥人喜喝咖啡，已经形成一种流行时尚，而且成为一种根深蒂固的习惯。走在摩洛哥的大街小巷，总能闻到缕缕诱人的咖啡浓香从街边的小屋飘出。在摩洛哥品尝咖啡，可谓一种难得的享受。端着一杯溢着浓郁香气的咖啡，啜饮品味苦后回甘的余韵，尽在不言中，令人对事业，对人生引起无限的联想。摩洛哥人视咖啡为挚友，几乎到了“饭可以不吃，但咖啡不可不喝”的地步。不论在工作场合或家庭生活中，甚至工作与工作之间的一段小小的休息，都会就近喝杯咖啡，然后再进行下一步的工作。摩洛哥的咖啡，味道醇美，口感纯真，很小的杯子，每杯咖啡的量最多也就2小口。但是，摩洛哥人可以一杯咖啡，坐上半天，看着街景，人来人往的各式行人和来往的车流。。。。。。没有喝过摩洛哥的咖啡就等于没有到过摩洛哥！