摩洛哥的秀色可餐的美食

人气 7027   2012-5-19 02:17

来个摩洛哥3个月了,这次出去旅行基本把摩洛哥的饮食都了解了一下,给大家介绍一下。

ROBIS 是一种以小麦为原料,由特制的炉子烘烤而成的大饼,和国内的圆形的大面包差不多,外脆内嫩,价格便宜,大众食品。吃大饼时,通常就着各种阿拉伯的菜肴同吃,如沾着面酱,沾着TAJINE的汤汁,裹着蜂蜜,裹着TAJINE里的土豆、羊肉或烤牛肉、鸡蛋等,什么都可以。

COUSCOUS 是阿拉伯国家特有的米饭,COUSCOUS是用小麦或大麦经过三道蒸煮加工而制成的。所用麦粒必须经过严格的筛选。通常选用品质精良、均匀饱满的麦粒,经过筛滤、碾磨、晾晒,制成粗粉状颗粒。一般是在COUSCOUS中加入胡萝卜、土豆、南瓜、鸡或羊肉烧煮而成。

TAJINE 是一种土制的烹制器皿烧制而成的。TAJINE为土黄色的粗陶器具,锅底呈扁平状,锅盖呈圆锥形,象金字塔。整套器具粗犷、厚重、结实。做法是用大块鸡肉、牛肉或羊肉加入土豆、胡萝卜、南瓜、西红柿、洋葱、橄榄等,用火炖2~3小时。因为锅盖没有孔或者孔很小,加上盖子厚重,锅被盖得严严实实。炖制过程中,几乎闻不到一丝香味,所有的肉香、蔬菜香都被闷在锅内。如果在加上一些杏脯、李子脯、葡萄干和油橄榄炖制的TAJINE最为诱人,是一道名副其实的传统大菜。

HARIRA 是以牛肉粒、豌豆、大米、土豆,南瓜及各种香料为原料做成的一种疙瘩汤,吃的时候可以往里挤一些柠檬汁。汤的味道可口,营养丰富,能润肠,增食欲。斋月期间,家家户户都要精心准备斋月汤,这种汤对禁食后的肠胃非常有益。

阿拉伯糕点 摩洛哥人嗜好糕点。糕点即点心,可谓五花八门,琳琅满目,阿拉伯语统称为“哈尔瓦”。摩洛哥糕点的特点是甜得发腻。上面涂满一层层的糖,糖上还浇蜂蜜,蜂蜜上再加一层糖,吃一口满嘴是糖,甜得不可堪言。

Morocco téa 茶由中国通过丝绸之路传入阿拉伯世界,再来到北非摩洛哥。饮茶已成为摩洛哥文化的一部分。摩洛哥人大多为穆斯林,穆斯林是禁酒的,法律规定不允许饮酒,其它饮料也较少,唯有茶不可短缺。而他们最独特而有趣的,就是他们的薄荷茶。此茶的烹制方法很简单:先将一个精致的银质茶壶装上水,烧开后放入一小把绿茶和几片新鲜的薄荷枝叶,随个人的口味加入适量的白糖,煮沸,使茶叶和薄荷充分混合,这样,薄荷茶就算煮好了。喝的时候有一股薄荷的清香,味很浓,特甜,特能提神。薄荷是当地产的,而95%的茶叶则是来自遥远的中国。摩洛哥茶也有中国的一部分。

Café 摩洛哥人喜喝咖啡,已经形成一种流行时尚,而且成为一种根深蒂固的习惯。走在摩洛哥的大街小巷,总能闻到缕缕诱人的咖啡浓香从街边的小屋飘出。在摩洛哥品尝咖啡,可谓一种难得的享受。端着一杯溢着浓郁香气的咖啡,啜饮品味苦后回甘的余韵,尽在不言中,令人对事业,对人生引起无限的联想。摩洛哥人视咖啡为挚友,几乎到了“饭可以不吃,但咖啡不可不喝”的地步。不论在工作场合或家庭生活中,甚至工作与工作之间的一段小小的休息,都会就近喝杯咖啡,然后再进行下一步的工作。摩洛哥的咖啡,味道醇美,口感纯真,很小的杯子,每杯咖啡的量最多也就2小口。但是,摩洛哥人可以一杯咖啡,坐上半天,看着街景,人来人往的各式行人和来往的车流。。。。。。没有喝过摩洛哥的咖啡就等于没有到过摩洛哥!

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